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목차
Chapter 01 한국의 외식산업 현황
Chapter 02 외식산업의 발전배경
Chapter 03 외식산업의 전망
Chapter 04 외식산업 각종 인·허가 사항
Chapter 05 외식산업의 실제
Chapter 06 외식산업 업무 및 직원교육
Chapter 07 식자재 관리요령
Chapter 08 위생관리
Chapter 09 외식산업 메뉴 개발 기법
Chapter 10 외식산업의 상권조사기법
Chapter 11 외식점포 근무수칙과 서비스 요령
Chapter 12 외식업 창업계획서
Chapter 13 외식업소의 점포구성과 주방설계
Chapter 14 외식 프랜차이즈 운영전략
Chapter 15 외식산업 판매촉진전략
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