[투잡] 외식사업경영론

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목차

001. [외식산업의 이해]
002. 외식산업의 정의와 분류
003. 외식산업의 정의 ...22
004. 외식산업의 분류 ...25
005. 외식사업의 특성
006. 외식사업의 특성 ...44
007. 외식사업의 컨셉 ...48
008. [사업계획서의 작성]
009. 사업계획서의 작성
010. 사업계획서란? ...62
011. 사업계획서 작성시 필요한 항목 ...62
012. 사업계획서 작성의 기본방향 ...63
013. 사업계획서 목차작성의 사례 ...656
014. 외식사업의 시작
015. 외식사업계획서의 작성 ...82
016. 외식사업의 시작 ...95
017. 외식사업의 입지선정
018. 입지계획의 수립 ...110
019. 입지결정을 위한 기법 ...111
020. 입지정보에 대한 취득방법 ...114
021. 입지선정시의 고려사항 ...115
022. 입지의 평가기준 ...121
023. 외식사업의 손익분기
024. 손익분기점이란? ...132
025. 손익분기점이란? ...132
026. 손익분기점 산출 ...133
027. 외식사업에서의 매출예측 ...144
028. [창업]
029. 현장에서의 창업실무
030. 창업이란? ...160
031. 중소기업창업지원법 ...161
032. 외식사업의 영업과 시설기준 ...179
033. 이런 창업이 뜨고 있다 ...191
034. 외식사업의 주방설계
035. 주방설계란? ...210
036. 주방설계의 다양성 ...211
037. 주방설계의 기본 ...213
038. 주방 시스템 ...229
039. 외식사업 마케팅
040. 마케팅 계획이란? ...234
041. 외식사업에서의 상품 ...239
042. 외식사업의 상품개발 ...244
043. 외식사업의 광고 ...249
044. 외식사업 마케팅 ...253
045. 외식사업 홈페이지 개설 ...256
046. 외식사업 DM 문안작성 ...267
047. 종사원 교육
048. 오리엔테이션의 실시 ...282
049. 교육의 실시 ...284
050. 교육내용의 점검 ...288
051. 종사원 교육
052. 오리엔테이션의 실시 ...282
053. 교육의 실시 ...284
054. 교육내용의 점검 ...288
055. 목표평가 시스템제도의 도입 ...293
056. 전문교육 프로그램 개발 ...294
057. 연출가로서의 매니저 ...296
058. 지배인으로서의 리더쉽 ...297
059. 위생관리
060. 위생관리란? ...302
061. 식품위생 관련법규 ...305
062. 외식사업의 위생처리방법 ...317
063. 외식에서 발생하는 세균 ...320
064. 주방위생과 주방조직 ...323
065. [외식사업 프랜차이즈]
066. 프랜차이즈란? ...328
067. 프랜차이즈의 장점 ...329
068. 프랜차이즈의 단점 ...330
069. 프랜차이져의 성공요건 ...333
070. 프랜차이즈 가입시 고려사항 ...335
071. 외식사업 프로젝트
072. 외식사업 프로젝트란? ...344
073. 외식사업 프로젝트의 단계 ...345
074. 상권조사 ...351
075. 외식업체의 적정좌석수 프로젝트 ...369
076. 외식업체의 좌석배치 프로젝트 ...371
077. 외식업체의 메뉴 프로젝트 ...373
078. 부록 : 외식사업 인테리어 여행 ...381
079. 참고문헌 ...399