[투잡] 식당을 한다는 것 (백만 그릇 팔아본 현직 사장의 장사 비결)

 

 

 

*이 포스팅은 투잡과 관련된 다양한 도서들을 한눈에 볼 수 있도록 시트를 만들기 위해 작성된 포스팅입니다.

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목차

책을 내며 _식당 장사의 세계는 비정하다

1장 백만 그릇 판 비결 한 가지
- 한 달에 50만 원 가져가는 식당 사장이 되지 않으려면
- 냉정하게 말해, 초보가 경력자를 단숨에 뛰어넘는 법은 없다
- 깨질수록 강해지는 단단한 돌덩이가 되는 것부터
- 6,000원 청국장 팔아 월 매출 1억 원 만들었던 비결
- “고추장은 넣고 싶은 만큼 넣으시면 됩니다”
- 주방장과 찬모에게 정확하게 알려주고 요청하라
- ‘사장’ 소리 빨리 듣지 말고, 6개월 이상은 밑바닥부터

2장 식당 사장이 꼭 갖춰야 할 조건을 공개합니다
- 오직 나만이 할 수 있는 접객 기술은 바로 이것
- 요리에 ‘요’자도 모르는데 식당을 하겠다고?
- 초보 식당 사장이 알아야 할 벤치마킹 노하우 3가지
- 무조건 손님 기억에 쨍하고 남을 음식을 만든다
- 손님이 줄 서는 식당의 소름 끼치는 공통점
- 사장 혼자 일 매출 148만 원, 실화? 실화!
- 개인 식당을 창업할 때 반드시 알아야 할 것들

3장 손님이 제 발로 찾아오게 만드는 식당 마케팅
- 식당 이름을 잘 지어야 싸우지 않고 이긴다
- 요즘 식당의 성패는 글쓰기라고?
- 네이버 플랫폼을 최대한 활용하라
- 식당을 한다면 세상에서 가장 재미있는 이야기
- 비바람이 불어도 손님을 두 배 늘리는 마케팅 비결

4장 손님이 줄 서는 식당은 이 점이 다르다
- 낡고 오래된 식당에 줄이 끊이지 않는 이유
- 이제 식당을 고를 땐 맛과 분위기다
- 보기 좋은 떡이 맛도 좋다는 건 언제나 통한다
- 동네 식당의 입소문 비결은 따로 있다
- 유인메뉴 없이 손님을 유혹하겠다고?
- 손님이 제 발로 찾아오게 하는 법

5장 식당을 한다면 이들처럼
- 메뉴 구성에 관해서라면 〈동편초밥〉
- 식당 사장이 공부하면 이렇게 바뀐다 〈명지첫집〉
- 참신한 기획의 독보적 매장 〈파인에이플러스〉
- 한결같은 마음과 한결같은 음식 〈화남정 돼지국밥〉
- 배달의 좋은 사례 〈4℃냉면〉, 〈반할만떡〉, 〈짐바로찜닭〉
- 인생 커피 〈피베리 브라더스〉
- 새로운 막걸리 문화를 향한 청춘의 도전 〈달빛보쌈〉
- 열 번 넘어지고 열한 번 다시 일어난 〈삼덕식당〉
- 한 우물만 파 브랜딩에 성공한 〈심슨마이스터부대찌개〉
- 세 번의 실패를 딛고 일어선 집념의 승부사 〈케이트분식당〉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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