[투잡] 깐깐한 식당 창업 바이블 (롯데호텔 출신의 친절한 오너 셰프가 알려 주는)

*이 포스팅은 투잡과 관련된 다양한 도서들을 한눈에 볼 수 있도록 시트를 만들기 위해 작성된 포스팅입니다.

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목차

Prologue _ 식당 창업은 당신의 모든 것을 변하게 할 것이다

PART 1. Mind & Research
사전 조사와 사업 계획서에서 성공이 시작된다

■ 식당 창업의 성공과 실패를 예측하는 ‘Yes or No’
■ 창업 자금, 대출 말고도 ‘틈새’가 있다
■ 사업계획서는 당신의 미래를 계획하는 일이다
■ 경쟁사 조사로 당신의 식당 콘셉트를 강화하라
■ 5천에서 3억까지 자금별 창업 가능 업종 분류
■ 입지, 유동 인구만 보지 말고 타깃을 보라
■ ‘상권의 흐름’을 보는 눈을 키워야 한다

PART 2. Shop & Man power
점포 계약과 인력 채용, 행정 절차를 꿰뚫어 순항을 준비하라

■ 점포 구하기 최대 노하우는 ‘인간관계’에 있다
■ 필독해야 손발이 편해지는 단계별 행정 절차 올가이드
■ 인력 채용과 운용은 성패의 갈림길이다
■ 월별 영업 흐름을 알면 1년 장사가 보인다
■ 식당 창업 시뮬레이션을 돌려 봐야 한다

PART 3. Interior & facilities
인테리어와 설비에서 효율성이 극대화된다

■ 단계별 인테리어 공정 완벽 총정리
■ 인테리어, ‘메인 컬러’가 분위기를 좌우한다
■ 인테리어 공사비용, 이렇게 지불해야 유리하다
■ 좁은 공간을 효율적으로 활용하는 최적의 인테리어
■ 골치 아픈 주방 구조, 꼭 신경 써야 할 것은?
■ 꼭 필요한 주방 설비와 저렴한 구입법
■ 모르면 손해 보는 도시가스 및 전기 공사

PART 4. Service & Marketing
서비스와 홍보로 매출을 향상시켜라

■ 주문에서 자리 안내까지, 상황별 손님 응대 방법
■ 청결한 식당을 위한 퍼펙트 체크 포인트
■ 초보 창업자에게 꼭 필요한 운영 매뉴얼
■ 식당의 매출을 올려 줄 온라인 홍보 및 오프라인 마케팅

Appendix
■ 가상 매출 분석 시나리오
■ 메뉴별 원가계산 노하우
■ 셰프의 특별한 맛내기 비법
■ 카페 창업자들을 위한 커피 레시피
■ 이탈리아 식당 창업자들을 위한 상품화 & 메뉴 플래닝
■ 메뉴 플래닝 노하우