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목차
책머리| 25년의 선물
이 책을 읽어야 하는 이유 | 번뜩이는 통찰과 예지, 자영업자를 위한 등불
장수하는 업종을 찾아라
- 흰 갈매기 가장 오래 날다 - 41개 업종 평균수명 한의원과 커피 전문점은 띠동갑
진짜 역세권은 따로 있다
- 안양 1번가, 자영업 1번지 - 월 총매출 상위 역세권 득세하는 변방 역세권
유동인구에 속지 말라
- 지하철 1~8호선 일평균 승하차 인원 강남역, 3코스 떨어진 학여울역의 35배 - 입지, 동선, 상권 업종
얼마나 파느냐보다 얼마나 남기느냐
- 업종별 전국 평균 영업이익률 주유소, 남는 장사 아니다 - 순익은 어떻게 산출하나
살아나는 상권, 죽어가는 상권
- 서울 8대 초광역 역세권 강 따라 네 곳, 강북에 네 곳 - 서울지역 주요상권 대표업종, 성장업종 강남에선 입는 장사, 신촌에선 먹는 장사 - 주요역세권 매출 증감율 종로에서 뺨 맞고 고개 숙인 인사동, 신사의 승격, 강남불패 - 강남역 유동인구의 시간대별 변화 유동인구의 움직임을 포착하라 - 2012년 3월 점포당 월평균매출 비교 - 2010~2012년 업종별 매출성장률 비교 - 청담역세권 vs 이대입구역세권 평균매출과 점포수
1부. 성공창업의 핵심
감자탕 전문점
- 전국 점포, 매출 비중 - 동별 순위 수원 태장, 감자탕 대장 - 한식업 내 소분류 매출
보쌈 족발 전문점
- 전국 점포, 매출 비중 - 광역시도별 순위 - 중공업을 움직이는 에너지원 - 동별 순위 - 경기에 대거 포진 - 최근 1년간 점포수 추이, 월평균매출 추이 - 보쌈과 족발은 1, 2월에 맛있다. 8, 9월 무더위를 조심하라 - 성별, 연령대별 고객 분석 - 족발이 먹고 싶을 때 서른은 온다 - 구별 평균 업력 - 맏형 중구, 막내 금천
냉면 전문점
- 월별 매출 - 냉면의 계절은 5월부터 - 성별, 연령대별 매출 - 40대 초반엔 속이 탄다 - 시간대별 매출 - 저녁에 냉면, 고기 후식의 힘? - 광역시도별 순위 - 대전 가락국수? 가락냉면! - 서울 구별 사업안정성 지수 - 중구 ‘안정’, 강서 ‘불안’ - 서울 구별 평균 운영연수 - 어디 냉면집 면발이 가장 길까?
단란주점 106
- 단란주점은 영남에 많고, 장사는 서울이 잘한다 - 서울 구별 평균 운영연수 - 나루터엔 주막이 번창한다 - 서울 구별 매출 증가율 - 금천은 울고, 성동은 웃는다
베트남쌀국수 전문점 116
- 광역시도별 순위 - 서울 ‘pho’화상태 - 월매출 추이 - 추수철에 쌀국수는 오히려 불황
분식집
- 점포, 매출 비중 - 광역시도별 순위 - 광주식당의 힘 - 시군구별 순위 - 관악, 송파 ‘분식주의’ - 서울 구별 매출 증가율 - 성동 뜨고, 금천 지다 - 노량진은 화요일, 여의도는 금요일 - 서울 구별 매출 - 2010년보다 2011년에, 북쪽보다 남쪽에서 잘 됐다
2부. 음식업
갈비 삼겹살 전문점
- 광역시도별 순위 - 저돌적인 제주흑돼지 - 신천역, 건대입구역 성별?연령대별 고객 - 건대입구가 신천역보다 젊다 - 고기요리 월평균 매출 비교 - 건대는 족발, 신천은 갈비 삼겹살
파스타 전문점 150
- 광역시도별 순위 - 제주 2,800만원대 ‘최고’, 전남은 1,000만원도 안 돼 - 양식업 내 소분류 월평균매출 - 돈가스를 이겼다 - 동별 순위 - 인천·부산, 서울보다 강세. 호남·강원 열세
아이스크림 전문점
- 광역시도별 순위 - 충남, 충북 2, 3위. 대전 최하위 - 동별 순위 - 용인 서농동 4,000만원 육박, 서울은 5위권 밖
제과점
- 광역시도별 순위 - 호두과자의 전설은 살아있다 - 성별, 연령별 고객 비중
죽 전문점
- 집은 중계동에, 회사는 여의도에 많다 - 중계동, 여의도 성별?연령대별 고객 - 여의도는 30대 여성, 중계동은 50대 남성 공략 - 서울 구 단위 점포수 변동 - 중구?송파 ‘유망’, 서초는 ‘주의’
중국음식점
- 시군구별 순위 - 절반 이상 경상도에 집중, 대구·부산 ‘유망’ - 서초 2동 ‘평일’, 인천 북성동은 ‘주말’
치킨 전문점
- 광역시도별 순위 - 서울 월매출 2,000만원 기대, 대구·경북 900만원선 ‘하위’ - 시군구별 순위 - 서울 강남, 강원 화천 월평균매출 3,000만원 기대 - 동별 순위 - 전북 임실 ‘닭’크호스 - 서울 구별 매출 규모 - 전국의 닭들 일제히 날다 - 서울 구별 고객수 - 치킨은 아빠가 쏜다 - 서울 시간대별 매출 비중 - 치킨은 야식
칼국수 전문점
- 광역시도별 순위 - 빛고을 칼국수 빛나다 - 동별 순위 - 공무원은 칼국수를 좋아해
커피 전문점
- 광역시도별 순위 - 대구 월매출 500만원선 ‘최하위’ - 동별 순위 - 서울, 경기에 집중 - 분기별 총매출 규모 - 아이스커피가 대세인가? - 서울 구별 고객수 - 20대에겐 커피 값이 비싸다 - 서울 구별 - 커피 전문점 업종선호도 역시 강남스타일 - 잠실3동에 뭐가 있길래 - 잠실3동 성별, 연령별 매출 비중 - 중장년층도 다방커피 안 마신다
패스트푸드 전문점
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