[투잡] 한국음식 (자격증 취득부터 내 가게 마련까지)

*이 포스팅은 투잡과 관련된 다양한 도서들을 한눈에 볼 수 있도록 시트를 만들기 위해 작성된 포스팅입니다.

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목차

Part 1 우리나라 음식과 문화
1. 한국음식의 개요
2. 한국음식의 특징
3. 한국음식의 분류 및 특징
4. 한국음식의 상차림
5. 한국의 시식과 절식
6. 한국음식의 양념과 고명
7. 한국음식의 재료
8. 식품의 계량 및 썰기

Part 2 한식조리기능사 실기
밥/죽류
비빔밥·콩나물밥·장국죽
국수/만두류
국수장국·비빔국수·칼국수·만둣국
찌개/탕류
두부젓국찌개·생선찌개·완자탕
찜/선류
돼지갈비찜·닭찜·북어찜·달걀찜·호박선·오이선·어선
전/적류
육원전·생선전·표고전·풋고추전·섭산적·화양적·지짐누름적
구이류
더덕구이·너비아니구이·제육구이·북어구이·생선양념구이
초/조림/볶음류
홍합초·두부조림·오징어볶음
회류
육회·미나리강회
생채류
무생채·도라지생채·더덕생채
숙채류
잡채·탕평채·겨자채·칠절판
장아찌류
무숙장아찌·오이숙장아찌
김치류
오이소박이·보쌈김치
마른반찬류
북어보푸라기
다과류
화전·매작과·배숙

Part 3 소규모 파티음식
알탕
소고기 양배추 말이
닭고기 월남쌈
감자채 전
카레향 마늘 치킨구이
매콤한 두부 당면샐러드
불고기 생드위치
다시마 롤
단호박 춘권
매콤한 소스에 졸인 삼겹살 찜과 부추 겉절이
구운 두부 카나페
닭 가슴살 양배추 볶음밥

Part 4 소자본 창업음식
버섯칼국수
순대볶음
매운 홍합 떡찜
볶음 우동
브로콜리 새우 샐러드
허브 닭 베이컨 말이
돼지고기 숙주 볶음
주먹밥
오코노미야끼
바게뜨 통 샌드위치
프렌치 토스트와 바나나 구이
훈제오리 샐러드

부록_ 한식조리자격증 실기 Information