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목차
제1장 외식산업의 특성과 창업환경
제1절 외식산업의 주변 환경
제2절 외식사업의 창업
제2장 외식프랜차이즈 창업
제1절 외식 가맹점 창업의 개요
제2절 가맹사업거래에 관한 법률과 표준약관
제3절 프랜차이즈 외식가맹점 창업
제3장 아이템의 선정
제1절 아이템 선정의 개요
제2절 아이템 선정 과정과 유망업종
제4장 사업계획과 자금계획
제1절 사업 계획
제2절 사업자금 계획
제5장 외식사업의 인.허가 관리
제1절 외식사업의 인.허가 관리
제2절 사업자 등록과 기타 인.허가사항
제6장 상권조사와 입지분석
제1절 상권조사와 입지분석
제2절 상권별 특성과 출점예정지 조사.계약
제7장 창업메뉴구성과 개발
제1절 메뉴의 개요
제2절 메뉴의 구성과 메뉴북
제8장 외식사업의 창업인테리어
제1절 점포 기본설계와 주방설계
제2절 점포설계와 인테리어 공사계약
제9장 식음료 구매저장관리
제1절 구매 관리의 개요와 구매
제2절 식음료 검수와 저장.출고관리
제10장 인사관리와 교육.훈련
제1절 직원 관리
제2절 교육, 훈련과 접객매뉴얼 작성사례
제11장 외식업창업 판촉 전략
제1절 창업판촉 방법
제2절 목적별 판촉기획과 상권별 판촉방법
제12장 외식산업 경영관리
제1절 매출계획관리와 점포관리자
제2절 외식업 세무관리
부록 개점 체크리스트와 외식관련 자료 등
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